【中文摘要】 針對上下沖擊式凍結(jié)裝置在氣流組織上的特點,利用CFD對該裝置內(nèi)靜壓箱和凍結(jié)區(qū)內(nèi)的流場和溫度場進(jìn)行模擬計算。將凍品設(shè)置為內(nèi)熱源,運輸凍品的網(wǎng)帶作為多孔介質(zhì)處理。通過改變位于凍品上下方的均風(fēng)孔板開孔率得出:在靜壓箱內(nèi),隨著出口開孔率的增大,風(fēng)速逐漸減小,并且在由孔板和隔板間形成的局部區(qū)域內(nèi),壓力分布逐漸趨于均勻;在凍結(jié)區(qū)內(nèi),通過速度場的模擬,從數(shù)值計算的角度驗證了冷風(fēng)在凍品表面產(chǎn)生的柯恩達(dá)效應(yīng)。由溫度場的模擬得到,凍品溫度從凍結(jié)區(qū)入口至出口逐漸降低,孔板開孔率5%為z*佳結(jié)構(gòu),可以使凍品在凍結(jié)終止時中心溫度在-18℃以下,符合食品速凍的降溫要求。

【英文摘要】 The numerical simulation of flow and temperature fields in the static pressure tank and the freezing area was performed with CFD technology based width=62>　 低品位熱能的遠(yuǎn)距離輸送技術(shù) 超高壓與低溫協(xié)同作用處理土豆實驗研究